Acuicultura en el mundo <<volver

Salmón escoces de cría

A Escocia se la conoce por muchas cosas: el botánico la conoce por el cardo, la flor nacional de Escocia; el músico, por las gaitas; los que siguen la moda, por la falda escocesa; el amante de las actividades al aire libre, por los “highlands”; el deportista por el golf y el amante de las leyendas por el monstruo de Loch Ness. Pero en el caso del gourmet, es por el salmón escoces.
Bañada por las cálidas aguas de la corriente del golfo, Escocia tiene cerca de 16,500 km de costas y más de 800 islas. En especial la costa occidental, llena de lagos e islas exóticas como las Orkneys, las Shetlands, la Arran, la Sky y la Hebrides, ofrece el lugar perfecto para la cría del salmón.
Según la Organización Escocesa de Productores de Salmón, la sector acuícola del salmón escoces “es una parte clave de la industria alimentaria escocesa, reconocida a nivel mundial, que representa aproximadamente el 40% del valor del total de exportaciones de alimentos de Escocia”.  Si bien el sector del salmón escoces es considerado como el sector acuícola más altamente regulado en el mundo, los productores del salmón también adoptan la acuicultura certificada para asegurar la implementación en el agua de prácticas responsables con respecto al bienestar animal, la inocuidad alimentaria, el medio ambiente y las prácticas sociales. El resultado es un alto respeto y una gran demanda por el salmón de cría proveniente de Escocia.  El salmón escoces tiene el estado de Indicación Geográfica Protegida de la UE, (PGI, por las siglas en inglés), “El PGI es otorgado por la Comisión Europea y es una iniciativa que protege y promueve la designación de un alimento de calidad o producto de granja, vinculado al nombre de una región, de un lugar específico o, en casos excepcionales, de un país.”  Además, “Scotish Quality Salmon” ha recibido el sello de calidad francés, “Label Rouge”.
Recientemente, Su Majestad Real el Príncipe Carlos visitó una granja acuícola certificada y productora de salmón para obtener más información sobre las últimas innovaciones en la crianza y el bienestar animal. Tal vez usted no tenga la oportunidad de visitar Escocia, pero busque en su punto de venta minorista local los productos de salmón provenientes de la acuicultura certificada. Haga click aquí para acceder a más información sobre esta granja con certificación GGN: la Scottish Salmon Company.