¿Qué es una buena acuicultura? << VOLVER

Comprar pescados y mariscos de “Acuicultura Certificada”

Aunque precio y calidad siempre son las principales consideraciones a la hora de comprar, actualmente existen otras interrogantes en relación a los pescados y mariscos de cría como fuente de proteínas. ¿Es seguro consumir pescados y mariscos de cría? ¿Se generan impactos negativos sobre el medio ambiente o problemas sociales vinculados con la producción de pescados y mariscos de cría? ¿Es igual de nutritivo el pescado y marisco de cría que el pescado y marisco de captura silvestre? ¿Dónde se produce el pescado y marisco de cría? La “Acuicultura Certificada” puede ayudar a responder estas interrogantes.
¿Es seguro consumir pescados y mariscos de cría?: Asegurar la inocuidad alimentaria es una prioridad fundamental para la cadena de producción mundial pescados y mariscos. Además de regulaciones y programas de inspección, los principales minoristas y distribuidores de alimentos cuentan con especificaciones internas de control de calidad y esquemas de certificación por terceras partes —tales como la “Acuicultura Certificada”—  para proporcionar garantías adicionales de que los productos acuícolas han cumplido con las normas más rigurosas en materia de inocuidad alimentaria. De hecho, la inocuidad alimentaria es un componente integral del esquema de certificación de la “Acuicultura Certificada” que incluye 56 puntos vinculados a este tema de un total de 256 puntos de control. Pero si escuchamos tanta información negativa en las redes sociales, ¿cómo saber si las normas, los programas de inspección, los requisitos de calidad y los esquemas de certificación por terceras partes realmente funcionan? Usando el Pangasius como ejemplo, un estudio de 2016 de la Universidad Wageningen en Holanda determinó, “no existen problemas de inocuidad alimentaria de sustancias contaminantes agregadas o del medio ambiente en el pangasius”¹. El siguiente enlace de YouTube explica en detalle el estudio.
¿Se generan impactos negativos sobre el medio ambiente o problemas sociales relacionados con la producción de pescados y mariscos de cría?: Esta es una pregunta muy compleja. La “Acuicultura Certificada” cuenta con 66 puntos de control que abordan cuestiones ambientales (incluida la biodiversidad) y 39 puntos de control que abordan cuestiones sociales, de un total de 256 puntos de control. La “Acuicultura Certificada” reconoce que toda actividad humana puede generar impactos negativos y positivos, ambientales y sociales; la meta es minimizar o eliminar los impactos negativos. Las granjas de “Acuicultura Certificada” han demostrado que llevan a cabo prácticas responsables que minimizan o eliminan los impactos negativos.    
¿Son los pescados y mariscos de cría tan nutritivos como los productos de captura silvestre?: Muchos estudios utilizan el salmón para evaluar los valores nutricionales de los pescados de cría en comparación con los de captura silvestre. Es importante al analizar las comparaciones entre el salmón de captura silvestre y el salmón de cría tomar en consideración que existen siete especies diferentes de salmón: Salmón del Atlántico, salmón masu, salmón chum (keta), salmón plateado, salmón rey, salmón rosado y salmón rojo. De las siete especies, el salmón del atlántico, el plateado y el salmón rey son criados comercialmente (granjas de cría). La conclusión es que se considera que todos los salmones son una buena fuente de ácidos grasos omega 3. Para los que vigilan el consumo de grasas saturadas, una porción cocida de 80 gramos de salmón del Atlántico contiene 2 gr de grasas saturadas. Esto es 10% de la ingesta diaria recomendada, lo que es menos que una porción de manteca (2,6 gr).
¿De dónde proviene mi pescado de cría?: Además de normas de etiquetado, la “Acuicultura Certificada” tiene 53 puntos de control con el fin de asistir la trazabilidad del producto. “Trazabilidad” es el término utilizado para definir el proceso de seguimiento de un producto a su punto de origen. El Número GGN en el producto de “Acuicultura Certificada” le permite al consumidor seguir al producto hasta la granja de origen.
La “Acuicultura Certificada” es una herramienta con 256 puntos de control; son normas estrictas de control que han sido adoptadas por los principales minoristas globales y distribuidores de alimentos para ofrecer un aseguramiento adicional a los consumidores. Con más de 35 especies de peces, crustáceos y moluscos de “Acuicultura Certificada” disponibles, existe una gran variedad de productos para elegir. Cuando esté eligiendo productos de mar, busque el logotipo GGN y compre con confianza.

 

[1] Albertinka J. Murk, Ivonne M.C.M. Rietjens3 and Simon R. Bush, Perceived versus real toxicological safety of pangasius catfish: a review modifying market perspectives, Reviews in Aquaculture (2016) 0, 1–12 p. 10